食品中淀粉的测定方法

测定食品中的淀粉含量对于决定其用途具有重要意义，淀粉是供给人体热量的主要来源。淀粉在食品中的作用是作为增稠剂、凝胶剂、保湿剂、乳化剂、黏合剂等。

测定食品中果胶的方法

食品中膳食纤维的测定相关基础知识

膳食纤维是指不能被人体小肠消化吸收的而在人体大肠内能被部分或全部发酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、寡糖、抗性淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、蜡质以及相关的植物物质。膳食纤维按溶解性可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。膳食纤维具有辅助预防便秘、调节控制血糖浓度、降血脂等生理功能。

比色法——矿物质的测定方法

用可见波长范围内的电磁波照射一物体，某一波长的电磁波被吸收，而其他则被反射回来，反射回来的这些波长的电磁波就是我们所看到的颜色。在比色法中，一个化学反应必须快速生成一种稳定的颜色，并且其最终产物是单色的，这个发色反应可应用于分析金属元素。

离子选择性电极测定法——矿物质的测定方法

[H+]的测量关键性的问题是电位计是否能被用来测定其他离子。最近几年这个问题已引起了广泛的重视。实际上，许多电极已经发展为可直接对多种阳离子和阴离子进行测定，如溴化物、钙、氯化物、氟化物、钾、钠和硫，甚至有可以测定可溶性气体的电极，如氨、CO2和O2。由于其他离子的干扰，使得一些方法在应用上有一定的限制，通常这一问题的解决可以通过调节pH来减少干扰或通过络合作用、沉淀反应来去除干扰。

碳水化合物测定的概述

食品中碳水化合物的测定方法主要有物理法、化学法、色谱法、酶法、发酵法和重量法等。其中，物理法包括相对密度法、折光法、旋光法。化学法包括还原糖法，即直接滴定法（改良的兰一爱农法）、高锰酸钾法、萨氏法；碘量法（3,5一二硝基水杨酸）；比色法（酚一硫酸法、葱酮法、半胧氨酸一咔哇法）。色谱法包括纸色谱、薄层色谱法、气相色谱法、高压液相法等。酶法包括测定半乳糖、乳糖的β一半乳糖脱氢酶法，测定葡萄糖的葡萄糖氧化酶法。发酵法可测定不可发酵糖。果胶、纤维素、膳食纤维素的测定一般采用重量法。

GC–ICP–MS法测定丙烯中的痕量砷化氢

建立GC–ICP–MS 直接进样法测定丙烯中痕量砷化氢的方法。采用GS Gaspro 毛细柱进行分离，气相色谱载气流速为3.5 mL／min，分流比为6∶1，ICP–MS积分时间为0.5 s，载气流速为0.83 L／min，增敏气为含有20％ ( 体积分数) 氮气的氩气，压力为206.85 kPa。砷化氢的检出限为0.09 nL／L，在5 nL／L 和80 nL／L 加标水平下的回收率分别为102% 和104%，测定结果的相对标准偏差小于3％（n=6）。结果表明该方法简单快速，可用于丙烯中痕量砷化氢的测定。

毛细管气相色谱法测定眼科手术粘弹剂中乳酸含量

采用毛细管气相色谱法测定眼科手术粘弹剂中乳酸的含量。乳酸与甲醇酯化反应后，选用氯仿提取其中酯类物质，进行GC 分析。采用DB–Wax 毛细管柱(30 mm×0.32 mm，0.5 μm)，FID 检测器，进样口温度为250℃，检测器温度为250℃。采用程序升温，起始温度为70℃，以5℃／min 升温至100℃，再以25℃／min 升至220℃，保持2 min。在选择的色谱条件下，酯化后的乳酸得到良好的分离，乳酸线性范围为0.089 4～1.165 2 mg／mL (r=0.999 6)，检出限为0.15 μg／mL。方法的加标回收率为97.8％～98.8％，测定结果的相对标准偏差为1.97% (n=6)。该方法样品前处理简单，干扰少，重现性好，分离效率高，可作为眼科手术粘弹剂中功能成分乳酸质量控制的方法。 采用毛细管气相色谱法测定眼科手术粘弹剂中乳酸的含量。乳酸与甲醇酯化反应后，选用氯仿提取其中酯类物质，进行GC 分析。采用DB–Wax 毛细管柱(30 mm×0.32 mm，0.5 μm)，FID 检测器，进样口温度为250℃，检测器温度为250℃。采用程序升温，起始温度为70℃，以5℃／min 升温至100℃，再以25℃／min 升至220℃，保持2 min。在选择的色谱条件下，酯化后的乳酸得到良好的分离，乳酸线性范围为0.089 4～1.165 2 mg／mL (r=0.999 6)，检出限为0.15 μg／mL。方法的加标回收率为97.8％～98.8％，测定结果的相对标准偏差为1.97% (n=6)。该方法样品前处理简单，干扰少，重现性好，分离效率高，可作为眼科手术粘弹剂中功能成分乳酸质量控制的方法。

电感耦合等离子体原子发射光谱法测定电镀污泥浸出液中的重金属

采用硫酸–硝酸溶液浸提电镀污泥中的重金属，建立电感耦合等离子体原子发射光谱法（ICP–AES）测定电镀污泥浸出液中铜、锌、镍、铬、铅、镉、钡元素的分析方法。研究了仪器的工作条件及影响检测方法的干扰因素和消除。在选定的条件下，线性相关系数均为0.9999，检出限为0.002～0.01mg／L，加标回收率为93.5%～106.0%，测定结果的相对标准偏差小于10%(n=6)。该方法准确快速，可用于电镀污泥浸出液中多种重金属的含量测定。

冷原子吸收光谱法测定塑料玩具中可溶性镉

建立冷蒸气发生– 原子吸收光谱法测试玩具中可溶性镉的检测方法。采用0.07 mol／L 的盐酸溶液提取玩具中可溶性镉，在酸性介质中，还原剂硼氢化钠将镉离子还原生成镉蒸气，用载气将镉蒸气导入石英管，在波长228.8 nm 处用原子吸收光谱法进行测定。选择溶液酸度介质为体积分数4% 的盐酸溶液、NaBH4 质量分数为2.5%、增敏剂加入量为2.0 mL。在优化的实验条件下，方法的检出限为0.065 μg／kg。加标回收率为96.8％～104.2％，测定结果的相对标准偏差小于4.5 %(n=11)。该方法具有快速、准确，灵敏度高，经济实用等优点，可用于塑料玩具中可溶性镉的测定。