1.辛癸酸甘油酯

【英文名】octyl and decyl glycerate

【分类代码】CNS: 10.01

【化学结构式】主要成分为辛酸、癸酸与甘油的混合酯。

【理化性质】无色、无味透明液体，黏度为一般植物油的一半。抗氧化性好。可与各类溶剂、油脂、氧化剂以及维生素混溶。其乳化性、延伸性和润滑性均优于普通油脂。

以椰子油或棕榈仁油、山苍子油等油脂为原料，经过水解、分馏、切割得到辛酸、癸酸，再与甘油进行酯化，然后经脱羧、脱水、脱色制得。

【毒理学依据】

①LD₅₀ : l5g/kg(bw)（大鼠，经口）。

②GRAS: FDA确认安全。

③致突变试验：无致突变作用。

④代谢：在肠道内水解、吸收，在肝脏和机体中不积累。

【质量标准】 (QB 2396-1998)

【应用】乳化剂。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)有关规定：乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品（纯乳粉除外）、氢化植物油、冰淇淋类、蛋糕类、可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类代可可脂巧克力及其制品）、糖果、饮料类(14.01包装饮用水类除外），按生产需要适量使用。

【参考】耐低温，可以在很低的温度下储存使用，不必担心出现结晶。耐高温，长时间煮炸后黏度几乎不变，不易氧化。在香精中可作为香精的基料、溶解剂、稀释剂、稳定剂使用。在糖果中的应用，辛癸酸甘油酯是理想的原料。在软糖中作被膜剂，具有透明度高，无异味，糖果色泽鲜艳等优点。在巧克力中使用辛癸酸甘油酸，与卵磷脂复配使用，改善了巧克力加工时的流动性，可提高巧克力的速溶性、光泽度及口感的润滑细腻感，同时减少了起霜现象，延长了货架的保存期。在胶姆糖中添加辛癸酸甘油酯，可作为软化剂、乳化剂使用，生产操作方便，提高了产品的柔软性，清香口味，口感滑爽细腻，不粘牙，吹出的泡不粘脸，保质期长。在奶粉、豆粉和豆奶中与磷脂合用可提高其速溶性。用于防晒、护肤产品，它可以取代羊毛脂和白油，也可部分取代角鲨烯（烷），作为保湿因子和活性物的油基或展色剂和稀释剂。推荐用量：1.0％～15.0％。辛癸酸甘油酯在人体中的特点是：供能迅速，新陈代谢快，不累积，不会引起肥胖，在医药、食品、饮料、食用油脂、冷饮、冰淇淋、化妆品中广泛应用。

2.聚氧乙烯木糖醇酐单硬脂酸酯

【英文名】 polyoxyethylene xylitan mon-ostearate

【分类代码】CNS: 10.017

【理化性质】琥珀色半胶状、油状黏稠液体。易溶于水、稀酸和稀碱，并且溶液大多数有机溶剂，不溶于油类及乙二醇。耐热性、耐腐蚀性好。

木糖醇酐单硬脂酸酯在碱性催化剂存在条件下，与环氧乙烷加热进行缩合反应而得。

【毒理学依据】

① LD₅₀: 18g/kg(bw)（大鼠，经口）。

② ADI: 0～15mg/kg (bw)。

【质量标准】(GB 8044-1987)

【应用】乳化剂。我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)有关规定：其他（发酵工艺用），最大使用量为5.0g/kg。

【参考】O/W型非离子食品乳化剂，乳化性能与吐温类相当，还具有发泡、消泡和分散等作用。具有明显的抑菌效果，同时可与司盘类产品配伍，有协同效应。