1.N-脂肪酰基-N-甲基葡萄糖胺

【别名】烷基葡萄糖酰胺

【英文名】N-acyl-N-methylglucamine

【结构式】

【物化性质】壳聚糖衍生的多元醇表面活性剂，对人体无刺激，易生物降解，对环境无危害。溶于水，Krafft点和浊点随脂肪酰基碳链增加而升高。椰油基MEGA室温去污能力较好。硬脂酰基MECA在40～50℃去污能力较好、用NaCl调黏时增稠效果理想。

【质量标准】

【用途】作为表面活性剂用于洗涤剂、化妆品、制药、农业、食品等领域。

包装规格：内包装为双层低压聚乙烯塑料袋或铝箔袋，规格可分为每袋lkg和5kg；外包装为牛皮纸箱或纸桶，每箱或每桶净重20kg。

【制法】首先将葡萄糖加入反应釜中，再加入溶剂异丙醇在搅拌下加热溶解后与甲胺反应制备葡萄糖亚胺。然后葡萄糖亚胺在Ni催化下被还原为葡萄糖胺。最后葡萄糖胺在K₂C0₃催化下与椰油酸甲酯酰胺化得到最终产物N-脂肪酰基-N-甲基葡萄糖胺。

【产品安全性】天然表面活性剂，安全性极高。储存于通风阴凉处，防止日晒雨琳，30℃以下储存期6个月。废物放入指定容器按规定处理。

2.聚甘油脂肪酸酯

【别名】聚甘油酯；PGFE

【英文名】polyglycerylfatty ester

【CAS号】67784-82-1

【结构式】见反应式

【物化性质】聚甘油脂肪酸酯是一种新型、高效的非离子型表面活性剂。因n和R的不同，外观呈多样性，由浅黄至琥珀色油状至极黏稠液体、浅棕黄色至棕色的塑性或柔软固体以及浅棕黄色至棕色硬性蜡状固体。熔点为60℃。不溶于水，能分散于水中。溶于乙醇等有机溶剂和油类。在碱性、中性、酸性环境中相当稳定，与同类产品相比具有更好的耐高温性能，在含盐量较高时也有很好的乳化性能；无色、无味、无臭，不易发生水解，对化妆品的外观、气味等无不飞影响；有很好的协同作用。

【质量标准】QB/T 4089-2010

【用途】聚甘油酯具有较宽的HLB值（亲水亲油平衡值）。主要可作为乳化剂、稳定剂、分散剂、增稠剂、消泡剂、品质改良剂、油脂结晶调整剂、巧克力稠度调整剂、杀菌剂。按EEC建议，可用于干酪蛋糕、蛋糕预混合粉、重油布丁等。尚可用作植物油的浑浊抑制剂(H.F.A.)。其最大的特点是在酸性条件下相当稳定，也有良好的耐热稳定性，不易发生水解，适用于酸乳、酸奶油、酸性饮料、蛋黄酱等的乳化。包装规格：内包装为双层低压聚乙烯塑料袋或铝箔袋，规格可分为每袋1kg和5kg；外包装为牛皮纸箱或纸桶，每箱或每桶净重20kg。

【制法】(1）聚甘油的制备将无水甘油在反应器内预热至120～125℃，保持30min后，在快速搅拌下加入1％～2％的粉状碱性催化剂，逐渐将温度升到250～260℃，反应5～6h，检测碱含量＜0.1％时为反应终点，可制得高纯度的黄色至褐色的聚甘油。

(2）合成聚甘油脂肪酸酯将脂肪酸熔化后投入反应釜内，升温至80℃，抽真空至0.04MPa，通入氮气，再升温至160℃，在0.08MPa下保温2h投入精制聚甘油510kg，继续升温至230℃，在0.06MPa下反应2h，检测产物酸值接近0时结束反应。停止抽真空，停止通N₂,降温至90℃出料。反应式如下：

【产品安全性】天然表面活性剂，安全性高。无毒，无刺激，生物降解迅速彻底。可安全用于食品。储存于冷库中，2～81℃，密封，储存期6个月。