1.甜味素

中文别名：天门冬酰苯丙氨酸甲酯，天冬甜素，阿斯巴甜

英文名称：aspartame

分子式：C₁₄H₁₈N₂O₅

(1)性能指标

(2)生产原料与用量

(3)合成原理

(4)生产工艺流程（参见图7-29)

图7-29  甜味素生产工艺流程

①取天门冬氨酸加入反应釜D101中，再加入适量氧化镁和乙酸酐，溶解搅拌5h后加异丙醇，继续搅拌1h后加入乙酸乙酯和冰醋酸、L-苯丙氨酸甲酯，搅拌6h，得产物工，收率75.2%。

②将产物Ⅰ加入反应釜D101中，加适量稀盐酸水解，在60℃反应4. 5h，用稀氢氧化钠中和，经L101过滤、水洗，得Ⅱ，收率35.5％。

③将适量稀盐酸、甲醇、六水氯化镁、产物Ⅱ加入D101中，室温下搅拌反应72h, L101过滤，用10％盐酸洗，得产物Ⅲ，收率79.2％。

④将班加入D101中，用适量水溶解，再用氨水调pH为4.5，经L101过滤、水洗，得粗甜味素。

⑤在D102中，将粗甜味素用50％甲醇重结晶得白色针状结晶，再经L102离心、L103干燥得精制甜味素成品，总收率为44.2％(以苯丙氨酸计)。

(5)产品用途  甜味素是一种新型低热、稳定性较好、安全性高、味道纯正、营养型的甜味剂，有强烈甜味，且甜味与砂糖相似，甜度为蔗糖的100～200倍，是糖尿病、高血压、肥胖症和心血管病患者的低糖、低热量保健食品的理想甜味剂，可用于糖果、面包、水果、罐头和特种饮料。

2.甜蜜素

中文别名：环己基氨基磺酸钠

英文名称：solium cyclsmate

分子式：C₆H₁₂NNaO₃S

(1)性能指标

(2)生产原料与用量

氨基磺酸钠        工业级        360        环己胺        工业级        300

(3)合成原理甜蜜素是由氨基磺酸钠与环己胺反应而制得。反应式如下：

(4)生产工艺流程(参见图7-30)将氨基磺酸钠与环己胺加入反应釜D101中，加热至60～90℃，回流反应5～8h后冷却，再经L101过滤、水洗，L102干燥得成品。

图7-30 甜蜜素生产工艺流程

(5)产品用途  甜蜜素的甜度为蔗糖的40～50倍，为无营养甜味剂。它在人体内无蓄积现象，可作为多种食品和健康食品甜味剂使用。甜蜜素是食品生产中常用的添加剂。中国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2007及增补品种)明确规定，在酱菜、调味酱汁、配制酒、糕点、饼干、面包、雪糕、冰淇淋、冰棍、饮料范围内使用，最大使用量为0.65g/kg；在蜜钱中使用，最大使用量为1.0g/kg；在陈皮、话梅、话李、杨梅干中使用，最大量为8.0g/kg。