1.黑加仑红

英文名：black currant red

外观：紫红色粉末

分子式/组成：翠雀素C₁₅H₁₁O₇X；花青素C₁₅H₁₁O₆X，其余为花翠素、矢车菊素-3-芸香糖苷、飞燕草素-3-芸香糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷和飞燕草素-3-葡萄糖苷

溶解性：易溶于水，溶于甲醇、乙醇及其水溶液，不溶于丙酮、乙酸乙酯、乙醚、氯仿等弱极性及非极性溶液

质量标准

应用性能：本品可按生产需要适量用于碳酸饮料、起泡葡萄酒、黑加仑酒、糕点等酸性食品及饮料中，呈稳定的紫红色。

用量：用于碳酸饮料，0.04%；用于起泡葡萄酒(小香槟),0.08%；用于黑加仑琼浆酒，0.01％；用于裱花蛋糕,0.02％

安全性：①LD₅₀：大鼠、小鼠经口大于10g/kg；②致突变试验：Ames试验、骨髓微核试验、小鼠精子畸变试验，均无致突变作用

生产方法：将黑加仑果实榨汁，渣用乙醇提取。将滤液及滤渣提取液合并，精制、干燥而得

2.茶黄色素

通用名：茶黄色素

英文名：theaflavin

组成：多酚类物质、儿茶素为主要成分，还含有氨基酸、维生素C,维生素E、维生素A原、黄酮及黄酮醇

外观：黄色或橙黄色粉末

落解性：易溶于水和含水乙醇，不溶于氯仿和石油醚，具有抗氧化性

质量标准：

应用性能：可用于果蔬汁(味)饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、奶茶、果茶中。茶黄色素属酸性色素，最好用于pH值4.6～7.0的食品中。同时茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效。

用量：汽水、糖果、糕点中的使用量约0.4g/kg，其他产品按生产需要适量使用糕点上彩装和氢化植物油，最大使用
量分别为1.5g/kg,1.0g/kg

安全性：

①LD₅₀：大鼠经口5230mg/kg，小鼠经口6081mg/kg

②蓄积性试验：蓄积系数大于5

③致突变试验：Ames试验、骨髓微核试验及小鼠睾丸染色体畸变试验，均无致突变作用

生产方法：茶叶除杂、清洗，经有机酸浸提、过滤，二次浓缩后干燥制得