对我国食品安全现状进行分析，主要包括如下几个方面。

(1)更多新的食品原材料使用违禁农兽药

农药、兽药、化肥等农用化学品的大量使用，一直是导致食品原料安全问题的重要因素。比如2016年，深圳检验检疫局对一批货值约3.3万美元的不合格进口菲律宾香蕉实施集中销毁处理，原因就是因为此次进口菲律宾香蕉多菌灵超标；猪生病时被喂食添加了抗生素的饲料，导致猪肉中抗生素和重金属的超标；河南孟州等地养猪户将“瘦肉精”加入饲料喂养猪，生产“瘦肉精”猪肉。所有这些事件说明，新的农兽药会不断出现在市场上，必须采取有效措施加强管制。

(2)食品添加剂和非法添加物滥用

食品添加剂和非法添加物滥用、超量使用、违规使用现象一直充斥着市场，近几年又接连发生了多起添加剂及非法添加物滥用事件。例如，2014年山东查出的有毒有害腐竹，生产中加入了工业用硼砂、吊白块和乌洛托品，还过量加入食品添加剂焦亚硫酸钠；有些农村用工业硫黄、焦亚硫酸钠等化工原料熏制或浸泡加工鲜竹笋；散装菜干被发现二氧化硫残留量超标；市场上大量存在加明矾的粉条；上海浦东区一些超市销售染色馒头。这些事件都说明不法商人为谋求利益，还是会继续想各种办法不断使用非法添加剂和非法添加物生产食品，国家必须及时制止。

(3)新技术带来的新隐患以及民众相关知识缺乏

随着食品工业的迅速发展，大量食品新资源、添加剂新品种、新型包装材料、新工艺，以及现代生物技术、酶制剂等新技术的不断出现，也造成了一个新的食品安全问题。

(4)风险交流是食品安全分析框架中的薄弱环节

所谓风险交流即风险沟通，是指风险评估者、管理者以及其他相关各方为了更好地理解风险及相关问题和决策，就风险及其相关因素相互交流信息。媒体的失实报道、民众对食品添加剂的以偏概全就是风险交流缺失的具体体现。例如，2014年一篇叫做《蘑菇还是少吃一点吧》的帖子被很多网友转发并引起广大市民的忧虑。该帖称“一名来自瑞士苏黎世大学研究真菌的博士表示，蘑菇对铅、汞等重金属的富集能力强，最多可达100多倍，食用蘑菇后，这些重金属会在肾小管内聚集，严重时甚至会引起肾小管坏死”。这一传言引发了市场蘑菇滞销，给农民带来了巨大的经济损失。

(5)知名企业发生的食品安全事件越来越多

明一婴儿奶粉检出磺胺多辛；央视曝华义“大脚板”冰激凌用发霉瓜子仁制成；云南某企业10年卖3万吨地沟油；广药维C银翘片含剧毒砷汞残留；新西兰牛奶检出有毒物，而中国进口奶粉八成来自该国；“太子乐牌”金100益生菌婴儿配方奶粉和“摇篮牌”钙维健婴儿配方奶粉的两批次奶粉被检出含有致命病菌“阪崎肠杆菌”，死亡率高达50％以上；雅培的喜康宝配方奶粉中乳清蛋白与酪蛋白的最低比例低于3:2，新生婴儿食用过多的酪蛋自被证实会导致肠道出血、营养不良、腹泻及对肾脏功能造成很大的压力。从以上知名企业曾发生的食品安全事件可以看出，国家对知名企业食品安全的监管也不能放松，反而要更加严格。

相关链接：中国食品安全的形势

文章来源：《食品安全中的化学危害物》

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