性能

各种脱氧剂，其脱氧能力都要达到使密封容器或包装中的游离氧降到0.2％以下，4周后达0.1％。通常用以下几个指标来衡量除氧剂的性能。

1．除氧效率

使用除氧剂后，包装容器内能达到的最低氧浓度。好的除氧剂，氧浓度可降低到0.001％，甚至达到10-5以下。

2．除氧速度

包装容器内氧浓度由大气中的21％降到0.001％所需要的时间。普通型除氧剂的除氧速度不大于48h，快速型除氧剂的除氧速度不大于12h。

3．总除氧量

又称实际除氧量，即除氧剂的最大除氧能力。除氧剂的总除氧量，不同型号有不同的数值。一般规定为除氧剂牌号后面的数值，术语称为公称除氧量的3倍。

保持期

脱氧剂保持期的确定为：保持期(d)=(除氧剂的总除氧量一包装容器内的含氧量)÷(包装袋的透氧率×包装袋面积)一般脱氧剂开封后要立即使用，铁制剂除氧剂必须在开封后5d内使用完毕，且包装要完全密封。包装要求使用气体阻隔性材料，包装材料与除氧剂无反应。