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9 原理
乳糖:试样经除去蛋白质后,在加热条件下,以次甲基蓝为指示剂,直接滴定已标定过的费林氏液,根据样液消耗的体积,计算乳糖含量。
蔗糖:试样经除去蛋白质后,其中蔗糖经盐酸水解为还原糖,再按还原糖测定。水解前后的差值乘以相应的系数即为蔗糖含量。
10 试剂和材料
除非另有规定,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的三级水。
10.1 乙酸铅。
10.2 草酸钾。
10.3 磷酸氢二钠。
10.4 盐酸。
10.5 硫酸铜。
10.6 浓硫酸。
10.7 酒石酸钾钠。
10.8 氢氧化钠。
10.9 酚酞。
10.10 乙醇。
10.11 次甲基蓝。
10.12 乙酸铅溶液(200g/L):称取200g乙酸铅,溶于水并稀释至1000mL。
10.13 草酸钾—磷酸氢二钠溶液:称取草酸钾30g,磷酸氢二钠70g,溶于水并稀释至1000mL。
10.14 盐酸(1+1):1体积盐酸与1体积的水混合。
10.15 氢氧化钠溶液(300g/L):称取300g氢氧化钠,溶于水并稀释至1000mL。
10.16 费林氏液(甲液和乙液)
10.16.1 甲液:称取34.639g硫酸铜,溶于水中,加入0.5mL浓硫酸,加水至500mL。
10.16.2 乙液:称取173g酒石酸钾钠及50g氢氧化钠溶解于水中,稀释至500mL,静置两天后过滤。
10.17 酚酞溶液(5g/L):称取0.5g酚酞溶于100mL体积分数为95%的乙醇中。
10.18 次甲基蓝溶液(10g/L):称取1g次甲基蓝于100mL水中。
11 仪器和设备
11.1 天平:感量为0.1mg。
11.2 水浴锅:温度可控制在75℃±2℃。
相关链接:婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定——高效液相色谱法
文章来源:《食品安全国家标准汇编检验方法(一)》
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