12 分析步骤

12.1 费林氏液的标定

12.1.1 用乳糖标定

12.1.1.1 称取预先在94℃±2℃烘箱中干燥2h的乳糖标样约0.75g(精确到0.1mg),用水溶解并定容至250mL。将此乳糖溶液注入一个50mL滴定管中，待滴定。

12.1.1.2 预滴定：吸取10mL费林氏液(甲、乙液各5mL)于250mL三角烧瓶中。加入20mL蒸馏水，放入几粒玻璃珠，从滴定管中放出15mL样液于三角瓶中，置于电炉上加热，使其在2min内沸腾，保持沸腾状态15s,加入3滴次甲基蓝溶液(10.18),继续滴入至溶液蓝色完全褪尽为止，读取所用样液的体积。

12.1.1.3 精确滴定：另取10mL费林氏液(甲、乙液各5mL)于250mL三角烧瓶中，再加入20mL蒸馏水，放入几粒玻璃珠，加入比预滴定量少0.5mL～1.0mL的样液，置于电炉上，使其在2min内沸腾，维持沸腾状态2min,加入3滴次甲基蓝溶液(10.18),以每两秒一滴的速度徐徐滴入，溶液蓝色完全褪尽即为终点，记录消耗的体积。

12.1.1.4 按式(2)、(3)计算费林氏液的乳糖校正值(f1)：

式中：

A₁—实测乳糖数，单位为毫克(mg)；

V₁—滴定时消耗乳糖溶液的体积，单位为毫升(mL);

m₁—称取乳糖的质量，单位为克(g);

f₁—费林氏液的乳糖校正值；

AL₁—由乳糖液滴定毫升数查表1所得的乳糖数，单位为毫克(mg)。

表1 乳糖及转化糖因数表(10mL费林氏液)


注：“因数”系指与滴定量相对应的数目，可自表1中查得。若蔗糖含量与乳糖含量的比超过3:1时，则在滴定量中加表2中的校正值后计算。

表2 乳糖滴定量校正值数

12.1.2 用蔗糖标定

12.1.2.1 称取在105℃±2℃烘箱中干燥2h的蔗糖约0.2g(精确到0.1mg),用50mL水溶解并洗入100mL容量瓶中，加水10mL,再加入10mL盐酸(10.14),置于75℃水浴锅中，时时摇动，使溶液温度在67.0℃～69.5℃,保温5min,冷却后，加2滴酚酞溶液(10.17),用氢氧化钠溶液(10.15)调至微粉色，用水定容至刻度。再按12.1.1.2和12.1.1.3操作。

12.1.2.2 按式(4)、(5)计算费林氏液的蔗糖校正值(f2):

式中：

A₂——实测转化糖数，单位为毫克(mg)；

V₂—滴定时消耗蔗糖溶液的体积，单位为毫升(mL)；

m₂—称取蔗糖的质量，单位为克(g);

0.95—果糖分子质量和葡萄糖分子质量之和与蔗糖分子质量的比值；

f₂—费林氏液的蔗糖校正值；

AL₂—由蔗糖溶液滴定的毫升数查表1所得的转化糖数，单位为毫克(mg)。

文章来源：《食品安全国家标准汇编检验方法（一）》

版权与免责声明：转载目的在于传递更多信息。

如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的"稿件来源"，并自负版权等法律责任。

如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起两周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。