12.2 乳糖的测定

12.2.1 试样处理

12.2.1.1 称取婴儿食品或脱脂粉2g,全脂加糖粉或全脂粉2.5g,乳清粉1g,精确到0.1mg,用100mL水分数次溶解并洗入250 mL容量瓶中。

12.2.1.2 徐徐加入4mL乙酸铅溶液(10.12)、4mL草酸钾—磷酸氢二钠溶液(10.13),并振荡容量瓶，用水稀释至刻度。静置数分钟，用干燥滤纸过滤，弃去最初25 mL滤液后，所得滤液作滴定用。

12.2.2 滴定

12.2.2.1 预滴定：操作同12.1.1.2。

12.2.2.2 精确滴定：操作同12.1.1.3。

12.3 蔗糖的测定

12.3.1 样液的转化与滴定

取50mL样液(12.2.1.2)于100 mL容量瓶中，以下按12.1.2.1自“加10 mL水”起依法操作。

13 分析结果的表述

13.1 乳糖

试样中乳糖的含量X按式(6)计算

式中：

X—试样中乳糖的质量分数，单位为克每百克(g/100g)；

F₁—由消耗样液的毫升数查表1所得乳糖数，单位为毫克(mg)；

f₁—费林氏液乳糖校正值；

V₁—滴定消耗滤液量，单位为毫升(mL);

m—试样的质量，单位为克(g)。

以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留三位有效数字。

13.2 蔗糖

利用测定乳糖时的滴定量，按式(7)计算出相对应的转化前转化糖数X₁。

式中：

X₁—转化前转化糖的质量分数，单位为克每百克(g/100g)；

F₂—由测定乳糖时消耗样液的毫升数查表1所得转化糖数，单位为毫克(mg)；

f₂—费林氏液蔗糖校正值；

V₁—滴定消耗滤液量，单位为毫升(mL)；

m—样品的质量，单位为克(g)。

用测定蔗糖时的滴定量，按式(8)计算出相对应的转化后转化糖X₂。

式中：

X₂—转化后转化糖的质量分数，单位为克每百克(g/100g)；

F₃—由V₂查得转化糖数，单位为毫克(mg)；

f₂—费林氏液蔗糖校正值；

m—样品的质量，单位为克(g);

V₂—滴定消耗的转化液量，单位为毫升(mL)。

试样中蔗糖的含量X按式(9)计算

X=(X₂-X₁)×0.95....................... (9)

式中：

X—试样中蔗糖的质量分数，单位为克每百克(g/100g)；

X₁—转化前转化糖的质量分数，单位为克每百克(g/100g)；

X₂—转化后转化糖的质量分数，单位为克每百克(g/100g)。 以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留三位有效数字。

13.3 若试样中蔗糖与乳糖之比超过3:1时，则计算乳糖时应在滴定量中加上表2中的校正值 数后再查表1。

14 精密度

在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的1.5%。

相关链接：婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测定方法莱因一埃农氏法（二）

文章来源：《食品安全国家标准汇编检验方法（一）》

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