1 范围

本标准规定了婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定方法。本标准适用于婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定。

2 规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。

3 原理

使用中性洗涤剂将试样中的糖、淀粉、蛋白质、果胶等物质溶解除去，不能溶解的残渣为不溶性膳食纤维，主要包括纤维素、半纤维素、木质素、角质和二氧化硅等，并包括不溶性灰分。

4 试剂和材料

4.1 无水亚硫酸钠。

4.2 石油醚：沸程30℃～60℃。

4.3 丙酮。

4.4 甲苯。

4.5 EDTA二钠盐。

4.6 四硼酸钠(含10个结晶水)。

4.7 月桂基硫酸钠。

4.8 乙二醇独乙醚。

4.9 无水磷酸氢二钠。

4.10 磷酸。

4.11 磷酸二氢钠。

4.12 a-淀粉酶。

4.13 中性洗涤剂溶液：将18.61g EDTA二钠盐和6.81g四硼酸钠(含10个结晶水)置于烧杯中，加水约100mL,加热使之溶解，将30.00g月桂基硫酸钠和10mL乙二醇独乙醚溶于约650mL热水中，合并上述两种溶液，再将4.56g无水磷酸氢二钠溶于150mL热水中，并入上述溶液中，用磷酸调节上述混合液至pH6.9～7.1,最后加水至1000mL。

4.14 磷酸盐缓冲液：由38.7mL 0.1mol/L磷酸氢二钠和61.3mL 0.1mol/L磷酸二氢钠混合而成，pH为7.0±0.2。

4.15 2.5% a-淀粉酶溶液：称取2.5g a-淀粉酶溶于100mL磷酸盐缓冲溶液中，离心、过滤，滤过的酶液备用。

4.16 耐热玻璃棉(耐热130℃,需耐热并不易折断的玻璃棉)。

5 仪器和设备

5.1 天平：感量为0.1mg。

5.2 烘箱：110℃～130℃。

5.3 恒温箱：37℃±2℃。

5.4 纤维测定仪。

5.5 如没有纤维测定仪，可由下列部件组成：

a)电热板：带控温装置。

b)高型无嘴烧杯：600mL。

c)堆埸式耐酸玻璃滤器：容量60mL,孔径40um～60um。

d)回流冷凝装置。

e)抽滤装置：由抽滤瓶、抽滤垫及水泵组成。

f)pH计：精度为0.01。

文章来源：《食品安全国家标准汇编检验方法（一）》

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