6 分析步骤

6.1 称取固体试样0.5g～1.0g或液体试样8.0g(精确到0.1mg),置于高型无嘴烧杯中，如试样脂肪含量超过10%,需先去除脂肪，例如1.00g试样，用石油醚30℃～60℃(4.2)提取3次，每次10mL。

6.2 加100mL中性洗涤剂溶液(4.13),再加0.5g无水亚硫酸钠(4.1)。

6.3 电炉加热，5min～10min内使其煮沸，移至电热板上，保持微沸1h。

6.4 于耐酸玻璃滤器中，铺1g～3g玻璃棉，移至烘箱内，110℃烘4h,取出置干燥器中冷至室温，称量，得m1(精确到0.0001g)。

6.5 将煮沸后试样趁热倒入滤器中，用水泵抽滤。用500mL热水(90℃～100℃),分数次洗烧杯及滤器，抽滤至干。洗净滤器下部的液体和泡沫，塞上橡皮塞。

6.6 于滤器中加酶液(4.15),液面需覆盖纤维，用细针挤压掉其中气泡，加数滴甲苯(4.4),盖上表面皿，37℃恒温箱中过夜。

6.7 取岀滤器，除去底部塞子，抽滤去酶液，并用300mL热水分数次洗去残留酶液，用碘液检查是否有淀粉残留，如有残留，继续加酶水解，如淀粉已除尽，抽干，再以丙酮(4.3)洗2次。

6.8 将滤器置烘箱中，110℃烘4h,取出，置干燥器中，冷至室温，称量，得m2(精确到0.0001g)。

7 分析结果的表述

试样中不溶性膳食纤维的含量按式(1)计算：

式中：

X—试样中不溶性膳食纤维的含量，单位为克每百克(g/100g)；

m₁—滤器加玻璃棉的质量，单位为克(g);

m₂—滤器加玻璃棉及试样中纤维的质量，单位为克(g);

m—试样质量，单位为克(g)。

以重复性条件下获得的两次独立测定结果的算术平均值表示，结果保留三位有效数字。

8 精密度

在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。

相关链接：婴幼儿食品和乳品中不溶性膳食纤维的测定（一）

文章来源：《食品安全国家标准汇编检验方法（一）》

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