1 范围

本标准规定了婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定方法。

本标准适用于婴幼儿食品和乳品中肌醇的测定。

2 规范性引用文件

本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版 本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。

3 原理

利用葡萄汁酵母菌(Saccharomyces uvarum)对肌醇的特异性和灵敏性，定量测定出试样中待测 物质的含量。在含有除待测物质以外所有营养成分的培养基中，微生物的生长与待测物质含量呈线性 关系，根据透光率与标准工作曲线进行比较，即可计算出试样中待测物质的含量。

4 试剂和材料

除非另有规定，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T 6682规定的二级水。

4.1 菌株：葡萄汁酵母菌(Saccharomycesuvarum),ATCC 9080。

4.2 肌醇(myo-Inositol)标准品：分子式C₆H₁₂O₆，纯度≥99%。

4.3 氯化钠(NaCl)。

4.4 氢氧化钠(NaOH)。

4.5 培养基

4.5.1 麦芽浸粉琼脂培养基(MaltExtract Agar)。

4.5.2 肌醇测定培养基。

4.6 氯化钠溶液(9g/L):称取9.0g氯化钠溶解于1000mL水中，分装试管，每管10mL。121℃灭菌15min。

4.7 盐酸(1mol/L):量取82.0mL盐酸溶于水中，冷却后定容至1000mL。

4.8 盐酸(0.44mol/L):量取36.6mL盐酸溶于水中，冷却后定容至1000mL。

4.9 氢氧化钠溶液(600g/L)：称取300g氢氧化钠溶解于水中，冷却后定容至500mL。

4.10 氢氧化钠溶液(1mol/L)：称取40g氢氧化钠溶解于水中，冷却后定容至1000mL。

4.11 肌醇标准溶液

4.11.1 肌醇标准贮备液(0.2mg/mL):肌醇标准品置于装有五氧化二磷的干燥器中干燥24h以上， 称取50mg肌醇标准品(4.2)(精确到0.1mg),用水充分溶解，定容至250mL,贮存于冰箱中。

4.11.2 肌醇标准中间液(10ug/mL):吸取5mL肌醇标准贮备液(4.11.1)用水定容到100mL, 贮存于冰箱。

4.11.3 肌醇标准工作液(1ug/mL和2ug/mL)：吸取10mL肌醇标准中间液(4.11.2)两次，分别 用水定容到100mL和50mL。该工作液需每次临用前配制。

4.12 干燥剂：五氧化二磷(P₂O₅)。

4.13 玻璃珠：直径约5mm。

文章来源：《食品安全国家标准汇编检验方法（一）》

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