A.1 安全提示

本标准试验方法中使用的部分试剂具有毒性或腐蚀性，按相关规定操作，操作时需小心谨慎。若溅到皮肤上应立即用水冲洗，严重者应立即治疗。在使用挥发性酸时，要在通风橱中进行。

A.2 一般规定

本标准所用试剂除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682-2008中规定的三级水。

试验方法中所需标准滴定溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T603之规定制备。

A.3 鉴别试验

A.3.1 方法原理

β-胡萝卜素是共轭双键化合物，在其紫外吸收光谱中有三个吸收峰(455nm、483nm、340nm)用A_455nm/A_340nm及A_455nm/A_483nm的比值来控制β-胡萝卜素的顺式异构体及类β-胡萝卜素。

A.3.2 试剂和材料

A.3.2.1 环己烷。

A.3.2.2 三氯甲烷。

A.3.3 仪器和设备

A.3.3.1 紫外分光光度仪。

A.3.3.2 石英池(1cm)。

A.3.4 分析步骤

A.3.4.1 样品溶液的制备

溶液A：取约50mg实验室样品，精确至0.0001g,置100mL棕色容量瓶中,加三氯甲烷10mL,溶解后，立即用环己烷稀释至刻度，摇匀。精密量取其5.0mL,置100mL棕色容量瓶中，用环己烷稀释至刻度，摇匀，即得。

溶液B：取5.0mL溶液A,置50mL棕色容量瓶中，用环己烷稀释至刻度，摇匀，即得。

A.3.4.2 紫外光吸收度的测定

取溶液B在波长455nm±1nm、483nm±1nm处分别测定吸光度(A),A/455nm/A483nm的比值应在1.14～1.18。

取溶液B在波长455mn±1nm、溶液A在波长340nm±1nm处分别测定吸光度(A),A455nm/A340nm的比值不低于1.5。

A.4 β-胡萝卜素的测定

A.4.1 方法原理

β-胡萝卜素是共轭双键化合物，在波长455nm处有最大吸收，将样品溶液于该波长处测定吸光度，以百分吸收系数()计算质量分数。

A.4.2 试剂和材料

A.4.2.1 环己烷。

A.4.2.2 三氯甲烷。

A.4.3 仪器和设备

同A.3.3。

A.4.4 分析步骤

取A.3.4.1中溶液B,以环己烷为空白对照，在波长455nm±1nm处测定吸光度(A)。

A.4.5 结果计算

根据实验室样品的吸收值计算β-胡萝卜素的质量分数w1,数值以％表示，按公式(A.1)计算

式中：

A—实验室样品溶液吸光度数值；

m—实验室样品的质量数值，单位为克(g)；

20000—实验室样品稀释的总体积，单位为毫升(mL)；

2500—β-胡萝卜素的百分吸收系数()；

W2—A.9测得的干燥减量的数值，%。

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文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(二)》

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