1 范围

本标准适用于以刚竹属(Phyllostachys Siet.Et Zucc)竹种的叶为原料，经提取、精制而成的食品添加剂竹叶抗氧化物。
注：用于生产食品添加剂竹叶抗氧化物的竹叶原料为被子植物门(Angiospermae)、单子叶植物纲(Monocotyledonae)、禾本目(Graminales)、禾本科(Graminae)、竹亚科(Bambusoideae)、刚竹属(Phyllostachys)品种1～2年生的叶子。

2 分类

竹叶抗氧化物根据其溶解性分为水溶性产品和脂溶性产品。其水溶性产品的主要有效成分为竹叶碳苷黄酮(异苤草苷、蕴草苷、牡荆苷、异牡荆苷)和对香豆酸、绿原酸等；脂溶性产品的主要有效成分为对香豆酸、阿魏酸、苜蓿素以及竹叶黄酮的酯化产物等。

3 主要成分的化学名称、结构式、分子式和相对分子质量

3.1 异红草苷

3.1.1 化学名称

5,7,3',4'-四羟基黄酮-6-C-葡萄糖苷

3.1.2 分子式

C₂₁H₂₀O₁₁

3.1.3 结构式

3.1.4 相对分子质量

448.38(按2007年国际相对原子质量)

3.2 对香豆酸

3.2.1 化学名称

3-(4-羟基苯基)-2丙烯酸

3.2.2 分子式

C₉H₈O₃

3.2.3 结构式

3.2.4 相对分子质量

164.16(按2007年国际相对原子质量)

4 技术要求

4.1 感官要求：应符合表1的规定。

表1 感官要求

4.2 理化指标：应符合表2的规定。

表2 理化指标

文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(四)》

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