1 范围

本标准适用于以蔗糖、淀粉糖浆、木糖母液等为原料，采用普通法、苛性亚硫酸盐法、氨法或亚硫酸铵法制成的食品添加剂焦糖色。

2 术语和定义

2.1 普通法焦糖色

以碳水化合物为主要原料，加或不加酸(碱)而制得，不使用氨化合物和亚硫酸盐。

2.2 苛性亚硫酸盐法焦糖色

以碳水化合物为主要原料，在亚硫酸盐存在下，加或不加酸(碱)而制得，不使用氨化合物。

2.3 氨法焦糖色

以碳水化合物为主要原料，在氨化合物存在下，加或不加酸(碱)而制得，不使用亚硫酸盐。

2.4 亚硫酸铵法焦糖色

以碳水化合物为主要原料，在氨化合物和亚硫酸盐同时存在下，加或不加酸(碱)而制得。

3 技术要求

3.1 感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1 感官要求

3.2 理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2 理化指标

相关链接：食品添加剂膨润土检验方法

文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(五)》

版权与免责声明：转载目的在于传递更多信息。

如其他媒体、网站或个人从本网下载使用，必须保留本网注明的"稿件来源"，并自负版权等法律责任。

如涉及作品内容、版权等问题，请在作品发表之日起两周内与本网联系，否则视为放弃相关权利。