(三) 双子叶植物草质茎的次生构造

因草质茎生长期短,次生构造不发达,木质部的量较少,质地较柔软。其结构特征为：

1. 最外层为表皮,常有毛茸、气孔、角质层、蜡被等附属物,如马鞭草、过路黄、石斛等。有少数植物在表皮下方有木栓形成层的分化,向外分生1～2列木栓细胞,向内产生少量栓内层,但表皮仍存在。

2. 维管柱中的维管束所占比例远比木质茎的少,只占较少的比例。

3. 有些种类仅有束中形成层而不具束间形成层,次生构造的量也较少。如葫芦科部分植物。还有些种类不仅没有束间形成层,束中形成层也不明显，因而次生构造的量很少,甚至不存在,如毛苣的茎。

4. 髓射线一般较宽、短。

5. 髓部发达,由大量薄壁细胞组成。

薄壁细胞中的内含物较丰富,常可作鉴别的依据。

(四) 双子叶植物茎的异常构造(图4-32)

1. 髓维管束如海风藤、龙胆属等植物。

2. 同心环状维管束如鸡血藤属、蝙蝠葛属等植物。

3. 皮层维管束如景天科、藜科、大戟属、牛莠属等植物。

4. 后生维管束如唐松草属、金粟兰属、桃儿七属等植物,如石斛、桑寄生、青风藤、鸡血藤、厚朴、沉香的横切面等。粉末特征:除了无叶肉组织外,其他组织一般都可能存在。

图4-32 双子叶植物茎的异常构造
Ⅰ.海风藤横切面简图：1.木栓层 2.皮层 3.柱鞘纤维带 4.韧皮部 5.木质部 6.纤维束环 7.异型维管束 8.髓
Ⅱ.常春油麻藤茎横切面简图(示同心环状异型维管束) Ⅲ.桃儿七茎横切面简图(示散生状异型维管束)

(五) 双子叶植物根茎的正常与异常构造

1. 双子叶植物根茎的正常构造(图4-33)

(1)木栓组织或木栓石细胞:通常具木栓组织或木栓石细胞(如苍术、白术),少数具表皮或鳞叶,如黄连、血水草、蝙蝠葛等。

（2） 皮层:皮层中常有根迹维管束(即茎中维管束与不定根中维管束相连的维管束)和叶迹维管束(即茎中维管束与叶柄维管束相连的维管束)斜向通过,如黄连;有的皮层较薄,细胞内含草酸钙簇晶,如虎杖;有的皮层比较宽,散生若干个乳汁管,如血水草。

(3) 皮层内侧有时具厚壁组织:如黄连、虎杖、血水草等。维管束为外韧型,成环状排列。髓射线宽窄不一。

图4-33 双子叶植物根茎的构造
1.木栓层 2.皮层 3.石细胞群 4.射线
5.韧皮部 6.木质部 7.根迹 8.髓

(六) 单子叶植物茎和根茎的构造特征

(4) 机械组织:一般不发达,贮藏薄壁细胞较发达。

(5) 中央髓部明显：有的中央呈空洞状,髓部细胞内含有草酸钙簇晶,如虎杖;有的在髓部散生乳汁管,如血水草等。

2. 双子叶植物根茎的异常构造某些双子叶植物的根状茎除了形成一般的正常构造外,常有部分薄壁细胞,恢复分生能力,形成许多异型维管束,组成异常构造。如大黄根茎除了具正常构造外,在髓部可见许多星点状的异型维管束,每个异型维管束的形成层呈环状,其内为韧皮部,常见黏液腔;其外为木质部,射线深棕色,呈星状射出,俗称“星点”。如黄连、大黄的横切面等(图4-34)。

图4-34 双子叶植物根状茎的异常构造
Ⅰ.大黄横切面简图(部分):1.韧皮部 2.形成层 3.木质部射线 Ⅱ.星点简图：
1.导管 2.形成层 3.韧皮部 4.黏液腔 5.射线

1. 单子叶植物茎的构造特征

(1). 单子叶植物茎:一般没有形成层和木栓形成层,终身只具初生构造,不能无限增粗。

(2) 茎的最外层:是由一列表皮细胞所构成的表皮,通常不产生周皮。禾本科植物茎秆的表皮下方,往往有数层厚壁细胞分布,以增强支持作用。

(3) 表皮以内:为基本薄壁组织和散布在其中的许多维管束。因此,无皮层和髓射线之分,维管束为有限外韧型。多数禾本科植物茎的中央部位(相当于髓部)萎缩破坏,形成中孔的茎秆(图4-35)。

2. 单子叶植物根茎的构造特征

(1) 最外方少有周皮:如射干,大多仍是表皮,如石菖蒲、香附子,或栓化皮层。如知母。禾本科植物根茎表皮较特殊,由一个长形的细胞和二个短细胞纵向相间排列形成,长形细胞为角质化的表皮细胞,短细胞一个是栓化细胞,一个是含硅质细胞,如白茅、芦苇。

图4-35 单子叶植物茎的构造(石斛茎)
Ⅰ.石斛横切面简图 Ⅱ.石斛横切面详图 Ⅲ.石斛外维管束放大
1.角质层 2.表皮 3.针晶束 4.纤维束 5.韧皮部 6.木质部 7.薄壁细胞 8.维管束

(2) 皮层:常占较大体积,常分布叶迹维管束,维管束多为有限外韧型,但也有周木型的,如香附子、黑藜芦等;有的则兼有外韧型和周木型两种,如石菖蒲、菖蒲等。

(3) 内皮层:大多明显,具凯氏带,如姜、石菖蒲。也有的内皮层不明显,如知母、射干。

(4) 形成木栓组织:有些植物根茎在皮层靠近表皮部位的细胞形成木栓组织,如生姜;有的皮层细胞转变为木栓细胞,而形成所谓“后生皮层”，以代替表皮行使保护功能,如黑藜芦、玉竹、石菖蒲的横切面等(图4-36)。

图4-36 单子叶植物根茎的构造
1.后生皮层 2.根迹 3.皮层 4.内皮层 5.木质部 6.韧皮部 7.叶迹

(七)蕨类植物根茎的构造特征

1. 最外层最外层多为厚壁性的表皮及下皮细胞,基本薄壁组织较发达。

2. 中柱的类型有的是原生中柱,木质部(只有管胞)位于中心,韧皮部位于四周,外有中柱鞘及内皮层,如海金沙;有的是双韧管状中柱，木质部呈圆筒状,其内外侧各有韧皮部及内皮层，如狗脊(图4-37A)；有的为网状中柱,在横切面可见数个分体中柱断续排列成环状，每一分体中柱为一原生中柱状，如绵马贯众(图4-37B)。

图 4-37
A.金毛狗脊根茎横切面简图;B.槲蕨根茎横切面简图

(八) 粉末特征

与根类药材相似。注意鳞茎、块茎、球茎常含大量淀粉粒;鳞茎的鳞叶表皮常可见气孔;蕨类植物根茎只有管胞,表面鳞片形状、边缘特征有一定鉴别意义,如骨碎补。

文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(五)》

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