[检测原理]

样品中的三聚氰胺经过大约5min的快速提取后，与胺盐沉淀试剂发生反应，生成相对稳定的混悬液体，在比浊管中目视比对判定结果(见图7-2)。

图7-2试剂盒法快速检测三聚氰胺结果判断示意图

[试剂盒配置]

A试液，B试液，5mL离心管，3mL次性吸管，注射器，密闭式微孔滤膜，比浊管，米字比浊片，100mg/kg的三聚氰胺对照液。

[操作方法]

(1)牛乳、酸乳的检测取100mg/kg的三聚氰胺对照液1mL，用已知不含三聚氰胺成分的牛乳稀释至10mL，从中取出2.5mL，再用牛乳稀释至10mL得到2.5mg/L的三聚氰胺对照样。取此对照样1mL，与样品1mL，分别加入两只5mL离心管中，各加入2mL A试液，盖盖后用力振摇30次以上，放置3min以上。

用带针头的注射器先取样品上清液约2mL，将密闭式微孔滤膜替换下针头，注入比浊管中，可用同一支注射器和针头吸取对照样品上清液约2mL，用滤过样品的微孔滤膜过滤对照样，注入另一只比浊管中，每只比浊管中各加入3mL B试液，盖盖后上下翻转3次混匀，将比浊管放在米字比浊片上，打开盖子。

5min后由上向下及从侧面观察，如果样品管的浑浊度大于对照管时，即样品中三聚氰胺含量大于国家标准规定的2.5mg/L。

(2)乳粉的检测取100mg/kg的三聚氰胺对照液1mL，用蒸馏水或纯净水稀释至10mL，从中取0.125mL加入到5mL离心管中，加入已知不含三聚氰胺成分的0.5g的纯乳粉得到2.5mg/kg的三聚氰胺对照样。

另取一只5mL离心管，加入0.5g样品；在对照管与样品管中分别加入1mL蒸馏水或纯净水，盖盖，浸入80℃以上热水中，加热振摇至乳粉溶解，再分别加入2mL A试液，以下操作同牛乳检测方法。

(3)饲料检测取样品1g至比浊管中，加入2mL A试液，加入2mL纯净水，盖盖后用力振摇20次以上，放置3min以上。

用带针头的注射器取样品上清液2mL以上，将密闭式微孔滤膜替换下针头，将液体平均分配注入两只洁净的比浊管中，其中一只管中加入2mL B试液，摇匀。10min后两管比对，如果加入了B试液的试管出现白色浑浊，说明样品中含有三聚氰胺物质，含量大约在10mg/kg以上。

[注意事项]

(1)操作吋加入“已知不含三聚氰胺成分的牛乳或乳粉”的目的是使比浊液的基质相同，并提高检测的灵敏度。可以选用国家质检部门多次通报过的不含三聚氰胺成分的牛乳或乳粉，这种产品的保质期一般都在6个月以上，可以备用。

(2)发现阳性结果时应重复检测，准确定量应采用色谱法。

文章来源：《食品快速检测实训教程》

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