1 范围

本标准规定了出口干香菇的检验方法及结果判定。

本标准适用于出口有柄和无柄厚、薄千香菇的抽样、包装使用性能及标志检验、重量检验、感官检验和理化检验。

2 引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB 5009.3-85食品中水分的测定方法

GB 8170-87数值修约规则

SN/T 0230.2-1993出口脱水大蒜制品检验规程

3 定义

本标准采用下列定义。

3.1 外观 appearance

干香菇的色泽、形状、均匀度及洁净度。

3.1.1 色泽 colour

干香菇颜色的深浅和光泽。

3.1.2 形状 shape

干香菇的大小、厚薄、外形程度。

3.1.3 均匀度 homogeneous degree

干香菇色泽、形状、菌盖(菌伞)厚薄及圆整、均匀程度。

3.1.4 洁净度 purity

干香菇表面有无斑痕或其表面附着尘土及外来污物而影响外观的程度。

3.2 气味 odour

干香菇特有的香气。

3.3 缺陷菇defective mushroom

3.3.1 缺边菇torn mushroom

干香菇的菌盖(菌伞)边缘残缺者。

3.3.2 破碎菇broken mushroom

干香菇的菌盖(菌伞)破碎超过1/3者。

3.3.3 虫蚀菇worm-eaten mushroom

干香菇被虫啃食，有蛀蚀痕迹者。

13.4 畸形菇abnormal mushroom

干香菇的菌盖(菌伞)呈不规则形状者。

3.3.5 火伤菇fired mushroom

干香菇在加工过程中受火(或温度过高)灼伤，影响色泽者。

3.3.6 带泥菇soiled mushroom

干香菇外表附有泥迹者。

3.4 变质菇deteriorated mushroom

3.4.1 霉斑菇mould spot mushroom

干香菇菌盖(菌伞)、菌褶或菌柄有霉迹者。

3.4.2 霉变菇mouldy mushroom

干香菇生霉而导致变质者。

3.5 异品种菇other species mushroom

不属于本品种的其他干香菇。

3.6 菌盖(菌伞)直径cap diameter

干香菇的菌盖(菌伞)最大横断面的长度。

3.7 菌柄长度length of stem

以千香菇菌褶与菌柄交界处为基点到菌根末端的长度。

3.8 杂质foreign matters

3.8.1 一般杂质common foreign matters

干香菇成品以外的植物性物质。

3.8.2 有害杂质detrimental foreign matters

有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质(如人畜毛发、金属、砂石等)。

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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