6.1.8 鉴定培养基的测试方法

6.1.8.1 液体培养基

6.1.8.1.1 培养基的制备

将培养基分装试管，再进行灭菌和添加试剂。

6.1.8.1.2 工作菌悬液的制备

将标准储备菌株接种到非选择性肉汤中或采用其他制备方法，制备成5 MCFarland浊度(约10⁹CFU/mL)的菌悬液。

6.1.8.1.3 接种

吸取0.05mL～0.08mL(约1～2滴)至待测培养基内，按标准方法中规定的培养时间和温度进行培养。

6.1.8.1.4 结果观察与解释

需加指示剂的试验在微生物生长良好的情况下，按顺序加入指示剂，再观察结果。

6.1.8.2 半固体培养基

6.1.8.2.1 培养基的制备

将培养基分装试管。灭菌后竖立放置，冷却后备用。

6.1.8.2.2 接种

取新鲜质控菌株斜面，用接种针挑取菌苔穿刺接种至待测培养基内。按标准方法中规定的培养时间和温度进行培养。

6.1.8.2.3 结果观察与解释

需加指示剂的试验在微生物生长良好的情况下，按顺序加入指示剂，再观察结果。

6.1.8.3 高层斜面培养基和斜面培养基

6.1.8.3.1 培养基的制备将培养基分装试管。灭菌后摆放成高层斜面(斜面与底层高度约为2:3)和普通斜面(斜面与底层高度约为3:2),冷却后备用。

6.1.8.3.2 接种

高层斜面培养基：取新鲜质控菌株斜面，用接种针挑取菌苔穿刺接种至琼脂高层，穿刺接种完毕后，再在斜面上划“之”字形接种；斜面培养基：取新鲜质控菌株斜面，用接种环挑取菌苔在斜面上划“之”字形接种。按标准方法中规定的培养时间和温度进行培养。

6.1.8.3.3 结果观察与解释

需加指示剂的试验在微生物生长良好的情况下，按顺序加入指示剂，再观察结果。

6.1.8.4 平板培养基

6.1.8.4.1 培养基的制备

倾注灭菌融化的培养基到平皿中，使之在平皿中形成一个至少3mm厚的琼脂层(直径90mm的平皿通常要加入18mL～20mL琼脂培养基)。

6.1.8.4.2 接种

取新鲜质控菌株斜面，用接种环挑取菌苔在平板上划“之”字形接种，或用接种针挑取菌苔在平板上点种接种。按标准方法中规定的培养时间和温度进行培养：

6.1.9 实验试剂的测试方法

6.1.9.1 实验方法

按试剂说明书进行。

文章来源：《食品安全国家标准汇编检验方法（二）》

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