维生素是一类参与机体多种代谢过程所必需的微量有机物。它们在体内含量很少，虽然不是构成机体组织基础物质，也不能为机体提供能量，但可参与机体的能量转移和代谢，绝大多数维生素以辅酶或辅基的形式参与各种酶促反应。

目前已经发现的维生素有60多种，通常人们根据发现的先后顺序，命名为维生素A,维生素B、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等，后来随着分离测试技术的进步，发现有些维生素实际上是几种成分的混合物。如维生素B可分出维生素Bl、维生素B2等。

维生素结构上基本没有相似性，来源也各异，其分类方式与其他药物不同，按溶解性分为脂溶性和水溶性两类。常用的脂溶性维生素有维生素A、D、E、K等。水溶性维生素有维生素B族（(B1、B2、B6、B12等），维生素C，烟酸，烟酰胺，肌醇，叶酸及生物素（维生素H）等。

在正常饮食的情况下，人们一般不会缺乏维生素。但在不均衡的饮食中，或处于某些疾病或在怀孕等特殊生理情况下，则需补充维生素或用维生素治疗，维生素已成为一类常用药物。