一、饲料中粗脂肪的速测技术

脂肪是饲料产品、饲料原料中的重要质量指标之一，脂肪含量的多少也是衡量产品质量合格与否的指标。因此，快速、准确测定出饲料中脂肪含量，对于鉴别饲料产品的质量，合理调配饲料组分具有重要作用。饲料中的脂肪含量一般以粗脂肪表示。

1．速测原理

采用脂肪测定仪，将试样浸入沸腾的溶剂中浸提，由于样品处于高温溶剂中，根据分子热运动原理，其分子运动加快，使脂肪的浸提速度加速，浸提时间大大地缩短，从而加快了测定速度。一般1h即可浸提出所含脂肪，然后将样品纸筒提升出溶剂，用蒸馏冷凝的洁净乙醚淋洗30min，即完成样品的整个提取过程，用时不到2h。脂肪测定仪采用特殊电热板加热，3～5min即可使乙醚沸腾，进入高温浸提。提取完成后，在5min之内即可完成乙醚的回收。

2．试剂与材料

脂肪测定仪(配滤纸筒)，样品粉碎机，分析天平，烘箱，无水乙醚。

3．速测步骤

根据样品的脂肪含量，准确称取过40目筛的样品2～5g，放入滤纸筒内，烘干样品，把滤纸筒放到脂肪测定仪中。样品提取杯中加入50mL无水乙醚，放到仪器的加热板上，压下连接手柄，使提取杯与回流器密封连接，接通冷凝水，将滤纸筒通过滑杆放入提取杯中，打开电源，5min内乙醚沸腾，样品进行高温浸提，提取1h后，拉动滑杆，将滤纸筒从提取杯中提升出来，用回流冷凝的乙醚淋洗样品残余的脂肪30min，关闭淋洗阀门，开始回收乙醚，约5min乙醚回收完毕，取下提取杯，在105℃烘干至恒重，计算粗脂肪含量。

二、牛乳中脂肪的速测技术—牛乳脂肪测定仪

目前，测定牛乳中脂肪比较先进的方法是自动化仪器分析法，这种仪器带有配套的稀释剂，稀释剂是由EDTA、NaOH、表面活性剂和消泡剂组成。

测定仪利用比浊分析检测脂肪含量，其原理如下：用鳌合剂破坏牛乳中悬浮的酪蛋白胶束，使其溶解。悬浮物中只有脂肪球，用均质机将脂肪球大小调整均匀(2um以下)，再经稀释达到能够应用朗伯一比尔定律测定的浓度范围，因而可以和通常的光吸收分析一样测定出脂肪的浓度。

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文章来源：《食品安全快速检测技术》

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