5 食品添加剂摄入量简单评价程序

5.1 食品添加剂摄入量评价的次序

按照下面的优先列表来决定添加剂评估的优先次序：

a)被授权以高剂量在大量消费的食品中的使用添加剂；

b)被授权在大量消费的食品中使用的添加剂；

c) ADI值较低[(0～5)mg/(kg体重)]的添加剂；

d)没有明确ADI并且其使用是遵守良好生产规范(GMP)的添加剂。

5.2 食品添加剂摄入量的分级评价

5.2.1TMDI的评价

5.2.1.1 详细列出允许使用该添加剂的食品清单。

5.2.1.2 确定添加剂的使用剂量：

—根据法规规定的最大允许剂量；

—依据GMP授权的实际剂量(数据可从企业索取或分析取得)。

5.2.1.3 测定允许使用添加剂的食品的平均消费量：

—收集国内所有可获取的关于饮食习惯的信息；

—当信息很少时，将国家食品消费计算法应当作为第一步；

—确认不存在有些食用者对某些食品的平均消费量远高于人群的平均消费量的情况。如果存在部分食用者有持续很长周期的特殊饮食习惯，那就要使用这部分食用者的消费数据；

—用食用者的平均消费量替代用国家食品消费计算法取得的平均食品消费量，这样能获得一个较好的食品消费量估值。

5.2.1.4 评价结论：如果TMDI＜ADI，并且没有在“家里使用”添加剂的情况，那么我们就可以认为实际摄入量低于ADI值。如果TMDI>ADI，则应进行EDI评估。

5.2.2EDI的评价

5.2.2.1 检查食品清单：修改食品摄入量，只考虑被认为含有添加剂的食品。例如，如果添加剂仅在水果味软饮料中使用，那么使用该类饮料的消费量比使用所有饮料的消费量要更加精确。

5.2.2.2 核对添加剂的实际使用剂量：确认添加剂以最大授权剂量使用是应用于所有的食品，或者仅仅是一部分食品。

5.2.2.3 在计算TNIDI过程中引入上面更加准确的数值。

5.2.2.4 评价结论：如果EDI＜ADI，并且不存在“家里使用”添加剂的情况，那么可以认为添加剂的实际摄入量低于ADI；如果EDI>ADI,那么就需要同食品生产企业讨论添加剂的实际使用剂量。

5.2.3 家里使用的添加剂

有些食品添加剂会被消费者作为配料用于家里的食品制备或调味料，对这些食品添加剂的摄入量可用家庭食品消失法或食品频率法来估计。

6 总结

本标准介绍了用分级方法来简单评价食品添加剂人体摄入量，以确保人体通过食品途径摄入的添加剂量不超过ADI值。

相关链接：进出口食品检验中食品添加剂摄入量的简要评估方法指南（二）

文章来源：《食品化妆品检验卷无机元素和放射元素及其他检测方法》

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