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5.5 感官检验
5.5.1 外观品质检验
将品质检验样品倒在白色搪瓷盘内,嗅辨有无异味,检查样品质地是否良好,观察其形状、大小、色泽等是否正常,作好记录。
5.5.2 杂质检验
用弯头镊子仔细拣出样品中的植物性杂质,拣出异品种菇,装于同一个样品碟内,在电子天平上称重精确至0.01g,按式(3)计算杂质含量百分率:
式中:C—一般杂质含量百分率,%;
W2—杂质的质量,g;
W—样品质量,g。
5.5.2.1 检验植物性杂质的同时,将全部样品逐只仔细检查其形态、质地、色泽、气味等是否属于本品种固有的特征,拣出异品种菇。
5.5.2.2 有害杂质不得检出。如有发现,将其拣出装于小塑料袋内封好,并作好记录。
5.5.3 缺陷菇检验
杂质检验以后,仔细拣出样品中的各项缺陷菇,分别称重(精确至0.1g),按式(4)计算每项缺陷菇的含量百分率:
式中:D—每项缺陷菇含量百分率,%;
W3—每项缺陷菇质量,g;
W—样品质量,g。
5.5.3.1 检验缺陷菇中的虫菇和虫道菇时,应将菌盖和菌柄剖开,用放大镜仔细检查以后,计算其各自含量百分率。
5.5.3.2 同一只菇体同时存在几个不合格因素时,只按其中最严重的一个因素计算,其余的略去不计。
5.5.4 规格检验
在检验缺陷菇的同时,用游标卡尺和不锈钢直尺逐只测量菌盖直径和菌柄长度,将不符合规格的大伞径菇、小伞径菇和长菌柄菇(统称为超规格菇)拣出,分别称重(精确至0.1g),按式(5)计算其各自的含量百分率:
式中:E—每项超规格菇的含量百分率,%;
W4—每项超规格菇的质量,g;
W—样品质量,g。
5.5.5 腐烂菇检验
在检验缺陷菇的同时,拣出样品中的腐烂菇,称重精确至0.1g,按式(6)计算其含量百分率:
式中:F—腐烂菇含量百分率,%;
W5—腐烂菇质量。g;
W—样品质量,g。
5.6 理化检验
5.6.1 含盐量、pH值和食品添加剂测定
按SN/T 0301执行。
5.6.2 二氧化硫含量测定
按SN/T 0230.2执行。
5.7 微生物检验
按SNAT 0301执行。
5.8 农药残留量和重金属检验
根据合同、信用证及有关进口国的卫生要求进行检验;如无指定的方法,则按国家标准或行业标准检验。
5.9 检验结果有效数值的修约
按GB 8170执行。
6 检验结果判定
按本标准检验结束后,作出检验结果报告单。然后对照合同、信用证或有关标准中的质量条款进行综合判定。符合要求的,判该批商品为合格,否则为不合格。
7 不合格商品的处置
被判为不合格的商品,可以在返工整理基础上申请复查一次,但有碍安全卫生的项目不得复查。
8 检验有效期
检验合格后有效期为二个月。
相关链接:出口盐渍食用菌检验规程(二)
文章来源:《食品化妆品检验卷食品检验规程上》
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