6 品质检验

6.1 检验条件

检验场所应环境清洁、干燥、空气新鲜流通，光线明亮、柔和、光度一致，无杂色光干扰，避免强光直射，无异味干扰。

6.2 检验用具

6.2.1 检验台。

6.2.2 放大镜。

6.2.3 镊子。

6.2.4 白色搪瓷碟。

6.2.5 白色搪瓷盘(20cm×40cm)

6.2.6 台秤：称量5000g ,感量1g。

6.2.7 天平：称量500g，感量0.5g。

6.2.8 游标卡尺：0 cm～15 cm。

6.2.9 不锈钢直尺：0cm～30 cm或卷尺。

6.2.10 冰箱。

6.3 检验程序

在抽取样件后，按流程图分项进行检验。

6.4 感官检验

将5.4.2所取的样件，逐件开启，取出所有菜体，平铺于检验台上进行感官检验。小型菜体类的感官检验(如小型叶菜类、小型瓜果类、豆菜类、食用菌等)可从每一样件中各抽取500 g样品混合均匀后进行。

6.4.1 组织及形态检验：肉眼观察菜体的形态是否完整，大小是否均匀、菜面特征、匀整度，用目测及手感鉴定其紧实度、脆嫩程度，是否符合有关规定。

6.4.2 色泽检验：观察菜体是否具有该品种新鲜、正常的颜色和光泽。

6.4.3 风味检验：嗅辨及口尝菜体的气味、滋味是否正常，有无异味。

6.4.4 加工程度检验：观察菜体加工处理的完好程度，是否符合有关规定。

6.4.5 同一品种检验：根据菜体的特征、形状、色泽及生长状态判定是否属于同一品种。

6.4.6 新鲜度检验：观察菜体是否具有本品应有的新鲜色泽、形状，有无萎蔫现象。

6.4.7 洁净度检验：观察菜体表面是否清洁，有无异物污染。

6.4.8 成熟度检验：观察菜体是否发育至应有的商品价值。

6.4.9等级、规格检验：按相关的标准或合同的约定进行检验，将不符合规定等级、规格的样品逐一挑拣出，分别放置于白色搪瓷碟（盘）内并称重，并按式（1)计算其不符合等级或规格的百分含量：

式中：G—试样中不符合等级（或规格）的百分含量，％；

G₁—试样中不符合等级（或规格）的重量，g;

W—试样的重量，g。

6.4.10杂质检验：在检验等级、规格的同时，逐一挑拣出一般杂质、有害杂质，分别放置于白色搪瓷碟内并称重，并按式（2)计算一般杂质的百分含量：

式中：F—试样中一般杂质的百分含量，％；

F₁—试样中一般杂质的重量，g;

W—试样的重量,g。

注：有害杂质另装入塑料袋中封好，并做好记录。

6.4.11缺陷菜检验：根据4.14有关缺陷菜的各项定义，从样品中检出各项缺陷菜，分别放置于白色搪瓷碟（盘）内并称重，并按式（3)分别计算各项缺陷菜的百分含量：

式中：D—试样中各项缺陷菜的百分含量，％；

D₁—试样中各项缺陷菜的重量，g;

W—试样的重量，g。

6.5理化检验

6.5.1粗蛋白质的测定

按GB/T 8856中规定的方法进行。

6.5.2总灰分及总灰分和水溶性灰分的碱度测定

按GB/T 8857中规定的方法进行。

6.5.3干物质和水分含量的测定

按GB/T 8858中规定的方法进行。

6.5.4农残检测

按GB/T 5009. 38及进出口商品检验行业标准中规定的检测项目及方法进行。

7 重量鉴定

7.1衡器：计重衡器必须经国家计量检验部门检定合格，并在使用的有效期内，其最大称量值应低于样件重量的5倍。

7.2抽查件数与重量鉴定结果的处理按SN/T 0188-1993中5.1.3规定进行。

8包装检验

先根据中华人民共和国国家出入境检验检疫局签发的包装性能结果单内容核对包装容器，再分别按各种包装容器的包装要求进行检验。

8.1纸箱、竹筐、网袋、编织袋等包装容器

要求大小一致、清洁、完整、牢固、干燥、粘封紧密、结实、通风透气、无毒、无污染、无异味、美观、内部无尖突物，外部平整无尖刺、无虫蛀、霉变现象，且纸箱无受潮、离层现象，适合于长途运输。

8.2疏木箱

要求缝宽适度，无突起的铁钉，适合于长途运输。

8.3 草袋

要求编织紧密，适合于长途运输。

8.4 泡沫箱

泡沫箱应无破损，粘封紧密，不透气；倘若以塑料袋抽真空包装作为内包装，其所用的塑料袋应无毒无孔，厚度适宜，气密性好，无漏气现象发生，袋口扎紧，适合于长途运输。

8.5 塑料箱

应符合GB/T 8868的要求，且适合于长途运输。

9 贮藏条件

9.1 冷藏库

冷藏库要求温湿度适宜、恒定，并有温湿度计显示，无不良气味，有灭菌措施，不得与带有异味或其他易吸收异味的商品放在一起。

9.2 普通仓库

普通仓库要求阴凉，不受日晒、雨淋，通风透气，有防潮措施，无不良气味，有防虫、鼠措施，不得与带有异味或其他易吸收异味的商品放在一起。

10 结果判定

将上述检验结果，对照标准及合同、信用证要求综合判定是否合格。

被判定为不合格的产品，允许在返工整理的基础上复验一次。但凡属有碍安全卫生原因判为不合格的产品，不得复验。

11 检验有效期

新鲜蔬菜经检验合格后应立即装运出口。其检验有效期：叶菜类、食用菌类3天；花菜类、豆菜类5天；根茎菜类、瓜果菜类7天。超过此期限的必须重新申请检验。

12 存查样品

按5.4.3分得的存查样品，应根据商品的特性妥善存放在阴凉处或冷藏柜中，保存至索赔有效期满为止。

相关链接：进出口新鲜蔬菜检验规程（二）

文章来源：《食品化妆品检验卷食品检验规程上》

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