A.5 灼烧残渣的测定

A.5.1 方法原理

试样经炭化，高温灼烧后所残留的无机物质，称量。

A.5.2 仪器和设备

A.5.2.1 瓷坩埚：30mL。

A.5.2.2 高温炉：温度能控制为750℃±25℃。

A.5.3 分析步骤

称取试样3g±0.1g(精确至0.0002g)，置于已在750℃±25℃灼烧至恒重的瓷埚中，在电炉上缓慢加热炭化，至无明显烟雾时，移入高温电炉中，在750℃±25℃下灼烧至恒重。

A.5.4 结果计算

灼烧残渣的质量分数w₂，按式(A.3)计算：

式中：

m₄——坩埚和灼烧残渣的质量，单位为克(g)；

m₅——坩埚的质量，单位为克(g)；

m₆——坩埚和试样的质量，单位为克(g)。

试验结果以平行测定结果的算术平均值为准(保留两位小数)。在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差不大于0.05%。

A.6 pH的测定

A.6.1 方法原理

将规定的指示电极和参比电极进入同一被测溶液中，构成一原电池，其电动势与溶液的pH值有关，通过测量原电池的电动势即可得出溶液的pH。

A.6.2 仪器和设备

A.6.2.1 酸度计：精度0.1pH。

A.6.2.2 指示电极：玻璃电极。

A.6.2.3 参比电极：饱和甘汞电极。

A.6.3 分析步骤

称取试样约0.034g(精确至0.0002g)，置于150mL洁净的烧杯中，加100mL水溶解试样，在室温下配成饱和溶液。用酸度计测其pH，pH读数至少稳定1min。

文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(四)》

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