4.7 检测过程中防止交叉污染的措施

按照SN/T 1193执行。

4.8 废弃物处理

检测过程中的废弃物，收集后在焚烧炉中焚烧处理。

5 感官检验法

5.1 环境条件

5.1.1 光线要求：应在北向的检验室内，有不低于500 lx照度的漫射光或采用人工合成光源。

5.1.2 对检验台面的要求：检验台面应平滑洁净、黑色调、无耀目反射光，或用符合上述要求的黑色厚衬纸铺垫。

5.2 仪器设备

5.2.1 天平：感量0.01g。

5.2.2 电动分样器：FYD.18型。

5.2.3 其他：样品盘、样铲、分样板、镊子等。

5.3 试样

按照SN/T 0800.1的规定抽样制样。采用FYD.18型电动分样器从平均样品中分取50 g样品，然后用四分法分取10 g试样。

5.4 检验

5.4.1 气味：香米具有天然潘丹叶香味(Pandan-like aroma)。

5.4.2 色泽：香米晶莹剔透、光洁、显微黄色、一般无腹白。

5.4.3 精度：香米精度超过特一级，一般有经水磨加工。

5.4.4 粒形：香米明显细长，呈弯腰弓背状，胚部侧视开口小、弧度较大、颖尖呈鹰勾鼻状、胚窝部色泽与米粒接近，少白粉米粒尾部呈剑突状、有稍明显后翘。

5.4.5其他参考因素：

a)泰国农民一般是香稻和糯米稻轮作，因此，香米会混有少许糯米；

b)香米的质地较致密，折断强度明显高于高考米，较难以折断者为香米；

c)香米的背颖沟浅、少白粉，巴吞米和高考米背颖沟较深、白粉稍多；

d)香米煮熟后软滑爽口，米饭凉后，米粒不发硬；

e)RD15品种香米是早熟品种，颗粒比KDML 105品种稍大；

f)巴吞米和高考米有正常大米香味，腹白多、胚部侧视开口大、弧度较小、颖尖直上、胚窝部多有明显白粉，煮熟后口感差，米粒稍硬。

5.5 结果表述

按照式(2)计算该样品中泰国茉莉香米纯度：

C＝M/N×100％······(2)

式中：

C—泰国茉莉香米纯度，％；

M—泰国茉莉香米质量，单位为克(g)；

N—试样质量，单位为克(g)。

双试验结果允许差不超过2％，求其平均数即为检验结果，出证结果取小数点后1位。

6 水煮检验法

6.1 仪器设备

6.1.1 电饭锅。

6.1.2 不锈钢网篮。

6.1.3 匙或搅棒。

6.1.4 四片5 mm×200 mm×100 nim透明玻璃。

6.1.5 计时器。

6.2 检验步骤

6.2.1 随机数取100粒米置入不锈钢网篮，将盛有米样的不锈钢网篮放入电饭锅已煮沸的水中(完全浸没)煮16 min，可摇晃网篮以保证米粒间不相互粘连。

6.2.2 取出不锈钢网篮并立即浸入冷水3 min～5 min，使米样充分冷却。

6.2.3 将米粒分散摆放在两片玻璃上，分别用另一玻璃片将米粒尽力压扁，然后将两片玻璃稍微错开。

6.2.4 观察压成扁平状米粒糊化情况，米粒存在不透明白色芯点的颗粒为未完全糊化粒，不属泰国茉莉香米。

6.3 结果判定

6.3.1 压成扁平状米粒存在大的不透明白色芯点者是白大米高考米。

6.3.2 压成扁平状米粒存在较小的不透明白色芯点者是巴吞米。

6.3.3 压成扁平状米粒无不透明白色芯点者是香米。

6.4 结果表述

按照式(3)计算该样品中泰国茉莉香米纯度：

C=M/100×100％······(3)

式中：

C—泰国茉莉香米纯度，％：

M—泰国茉莉香米米粒个数；

100—试样粒数。

双试验结果允许差不超过2％，求其平均数即为检验结果，出证结果取小数点后一位。

文章来源：《食品化妆品检验卷无机元素和放射元素及其他检测方法》

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