1 范围

本标准适用于以淀粉为原料，经液化、糖化、氢化、精制等工艺加工生产的食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液。

2 化学名称、分子式和相对分子质量

2.1 化学名称

4-O-a-D-吡喃葡萄糖基山梨糖醇

2.2 分子式

C₁₂H₂₄O₁₁

2.3 相对分子质量

344.31(按2007年国际相对原子质量)

3 产品分类

3.1 麦芽糖醇

3.1.1 麦芽糖醇(I型)

高纯度的结品产品

3.1.2 麦芽糖醇(Ⅱ型)

由麦芽糖醇液直接干燥得到的非结晶性固体产品。

3.2 麦芽糖醇液

由大量的麦芽糖醇和少量的山梨糖醇、低聚糖醇和多聚糖醇组成的液体混合物。

4 技术要求

4.1 感官要求：应符合表1的规定。

表1 感官要求

4.2 理化指标：应符合表2的规定。

表2 理化指标

文章来源：《食品安全国家标准汇编食品添加剂(二)》

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