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瘦肉精的快速检测(免疫胶体金法)

克伦特罗学名盐酸克伦特罗(CIenbUterol HydrochIoride),俗称瘦肉精,是一种 β-肾上腺受体激动剂,在临床上用于治疗支气管哮喘、慢性支气管炎和肺气肿等疾病。因该药可以提高瘦肉率,减少脂肪沉积和促进动物生长,被一些畜牧养殖企业作为养殖促进剂使用。

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11-2020

亚硝酸盐的快速检测(仪器法SFDA - HX015 -1)

亚硝酸盐主要指亚硝酸钠,亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸, 易溶于水(见图5-3)。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、建筑业中广为使用,肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。亚硝酸盐能使人体血红蛋白氧化而失去运输氧的能力,造成慢性、急性中毒,还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应生成具有强致癌性的亚硝胺类化合物。

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11-2020

亚硝酸盐的快速检测(试纸法SFDA-NX015-2)

本速测试纸可迅速与食品中的亚硝酸盐反应生成红色产物,显色速度越快、颜色越深,表示样品中亚硝酸盐的含量越高,可以得出样品中亚硝酸盐是否超标的半定量结果。

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11-2020

快速检测熟肉制品中肉类来源(PCR法)

肉制品市场中,一些单位和个人为了追求自身利益而以鸡肉冒充猪肉，以猪肉冒充牛羊肉等,用低价劣质的肉冒充高价优质的肉,极大地损坏了消费者的利益和健康。目前,质监部门主要是通过肉制品的味道、色泽、肉类的纹理等进行肉类来源的判别工作,这些传统鉴别方法对于市场上假冒生肉的鉴别起到了非常重要的作用。但是,对于很多熟肉制品(如香肠)来说,加入的肉经过了粉碎处理,并且添加香料掩盖了原有的味道,传统的方法难以进行准确地肉类来源鉴定。

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11-2020

近红外光谱技术在肉品检测中的应用和研究进展

近年来，随着畜禽肉和肉制品食用量的迅速增长，人们对肉品质量提出了更高的要求。对于肉品，消费者最为关心是肉品质量以及价格。这就对肉品加工产业化、肉品的安全和食用品质评定以及肉品真伪、掺假鉴别等方面提出了要求。

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11-2020

食用油中非食用油的快速检测

桐油是从桐树果实中提出来的油，是一种快干性油，工业中用作油漆及涂料。桐油应用广泛，其色、味与一般食用油相似，故常有因误食而中毒者。

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11-2020

食用植物油酸价的快速测定(试纸法SFDA-HX003)

酸价是指植物油中游离脂肪酸的含量。酸价可反映油脂是否酸败及酸败的程度。食用酸败油脂可引发中毒症状。国家对食用植物油酸价有一个统一的最高限量标准，即食用植物油成品油的酸价≤3mgKOH/g，植物原油的酸价≤4mgKOH/g。

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11-2020

食用植物油过氧化值的快速测定(速测卡法SFDA-HX 004)

过氧化值升高是油脂酸败的早期指标。需要注意的是，当油脂酸败(酸价升高)到一定程度时，过氧化物会形成醛和酮，过氧化值由此开始降低。食用过氧化值升高的油脂或酸败的油脂会发生头痛、头晕、腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。

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11-2020

速溶饮品中反式脂肪酸的快速测定(气相色谱法)

反式脂肪酸(transfattyacids，TFAs)是一类具有反式双键构型的不饱和脂肪酸的总称。有研究指出其能增加患心血管疾病的风险，对糖尿病、婴幼儿生长发育、脂肪酸缺乏症等也有不利影响。由于反式脂肪酸对人体健康构成潜在的威胁，很多国家出台了限制食品中反式脂肪酸的法规与措施，如美国食品与药物管理局(FDA）从2006年起要求所有含油脂产品标识反式脂肪酸的含量。

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11-2020

地沟油不同检测技术研究进展

我国是世界上植物油消费量最大的国家,废弃油脂量逐年上升,有些不法商人在利益驱动下,将劣质地沟油精炼后作为食用油销售。如今地沟油的处理受到更多人群的关注与重视。因其来源广泛,精炼方法不断优化,使地沟油更加难以鉴别,本文概述了检验鉴别地沟油的技术,不同方法各有优劣,在检测时因种种因素无法准确、快速地判断出地沟油。

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