谷类中赭曲霉毒素A的快速检测

赭曲霉毒素A是由曲霉菌和青霉属菌株产生的一种有毒的真菌次级代谢产 物,广泛存在于谷物及谷物产品、香料和咖啡豆等产品中。赭曲霉毒素A具有很强 的肝脏和肾脏毒性,并有致畸、致突变和致癌作用,严重危害人类健康。赭曲霉毒 素一般用薄层色谱、高效液相色谱法检测,但因其操作繁杂、费用昂贵而影响实际应用。

电子鼻检测技术在粮食霉变识别中的应用研究

粮食霉变是微生物分解粮食有机物质引起的劣变，也就是说微生物所进行的营养代谢活动是导致粮食霉变的根本原因。寄附在粮食上的微生物群包括真菌(霉菌和酵母菌等)、细菌(真细菌和放线菌)和病毒等。对粮食品质影响较大的主要是真菌中的霉菌，尤以曲霉和青霉最为严重，它们存在于粮食籽粒的外部和内部。

电子鼻系统的结构及工作原理

电子鼻技术是近年来迅速发展起来的一个研究领域，它是一门涉及传感技术、模式识别、电子技术、计算机技术、神经生理学和数学等的交叉学科，具有很重要的理论意义和实际意义，因此现在很多国家已经把生物嗅觉敏感机制和对生物嗅觉系统功能的模仿——电子鼻列为重要研究课题。

电子鼻在粮食霉变检测中的研究进展

随着材料科学和制造工艺的发展，经过科研人员十儿年的努力，电子鼻的研究达到了一个相当高的水平。国外电子鼻研究开展较早，1995年就出现了商品化的电子鼻设备。比较而言，国内的电子鼻的研究工作起步较晚，研究水平还处在实验室阶段。

食用植物油脂快速检测技术研究现状

食用植物油含有人体必需的脂肪酸和脂溶性维生素，是人类日常生活的必需品。油脂有一定的保质期，放置时间过久或经多次高温加热不宜食用。在2009年植物油国家卫生监督抽检中，对生产企业和市售574份植物油的酸价、过氧化值、溶剂残留量等卫生安全指标进行抽检和检查，其中52份不合格，抽样不合格率为9.1%。

青蒿素

莪术醇

枸橼酸

食品快速检测技术概述

目前,食品安全快速检测技术正在迅猛发展,不同领域进展不尽相同,但其应用价值日渐突出,快速检测方法的开发已经成为发展的必然。虽然食品加工链各环节监督、检验所使用的常规快速检测方法的数量还比较有限,但是,越来越多的方法正在不断发展、改进和应用。

食品常用快速检测技术

我国农产品及食品等销售渠道多,各地食品安全水平参差不齐,再加上,由于食品样品基质比较复杂,常规实验室仪器分析方法对样品前处理比较耗时、检测仪器和试剂昂贵、操作复杂等原因,所以快速、现场检测与筛查技术在我国现阶段具有特殊意义。目前的快速筛查和现场快速检测的技术及仪器有很多,但是成熟的不多,在我国也是近几年才有长足的发展,有的已实现产业化,有的正在应用开发,有的处在进一步完善和拓展中。