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地沟油检测方法比较

通常从看、闻、尝、听、问5个方面进行感官评定，即为看油脂的透明度和色泽，闻其是否有不愉悦的哈喇味，尝其是否有异味，听其在燃烧过程中是否有不正常的声音，询问商家油脂来源。感官评定存在较多问题，要求检测者是长期进行油脂检测的专业人员。因地沟油的加工技术不断优化，通过过滤、脱色、降酸等方法，可使其色泽和气味都得到改善；且当地沟油含量较低时感官性状不明显。因此，感官评定只能当做初步评定，仍需要进行进一步的理化检测。

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11-2020

食用果蔬快速检测技术的研究现状

我国有关农药在果蔬中残留试验和检测方法的研究始于20世纪60年代初，主要采用容量和比色分析,20世纪70年代采用薄层分析,随着科学技术的进步及仪器设备的改进,20世纪80年代普遍采用气相色谱、高效液相色谱、气-质联用色谱等先进仪器分析。目前国内外蔬菜农药残留检测方法主要有两个发展方向，一是利用色谱法的实验室定量检测,二是利用酶抑制法的快速定性检测。

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11-2020

有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测（仪器法）

食物中毒发生后,快速筛查出是否是由有机磷或氨基甲酸酯类的农药或鼠药所致,对于及时抢救伤者具有重要意义。

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11-2020

有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检

胆碱酯酶可催化靛酚乙酸酯（红色）水解为乙酸与靛酚（蓝色），有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶有抑制作用,使催化、水解、变色的过程发生改变，由此可判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药。

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11-2020

硝酸盐的快速检测(比色法)

硝酸盐几乎存在于所有的植物性食品中,但由于农作物对土壤硝酸盐吸收率和植物体硝酸盐还原酶活力的差异,蔬菜中硝酸盐含量显著高于其他作物。

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11-2020

砷、锑、铋、汞化物的快速检测

随着生活水平的不断提高,人们对食品的品质和安全更加重视,而由一些环境污染问题引发的食品安全事件的发生,使得对食品质量安全的监管成为质监部门的工作重点之一。蔬菜是千家万户日常饮食的必需品,其贮藏特性及种类繁多决定它对检测时效及量处理有更高要求。因此,快速批量对蔬菜中有害物质的测定将有助于加强质量监管的成效。

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11-2020

流通环节中蔬菜农药残留的快速检测（速测仪法）

农药残留指使用农药后残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称,以每千克样本中有多少毫克（或微克、纳克等）表示。目前,蔬菜上所使用的农药按其化学结构大致可分为以下几类:有机氯类、有机磷类、氨基甲酸酯类、拟除虫菊酯类等。农药中,70%为有机磷农药,而在我国生产使用的有机磷农药中,70%为剧毒、高毒类,而且较多是禁止在蔬菜作物上使用的,近年来，由于蔬菜的农药残留过多而导致的食物中毒事件时有发生,严重威胁着人们的身体健康。

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11-2020

果蔬防腐保鲜剂及其残留量检测方法研究进展

水果、蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,可以提供人体所必需的多种维生素和矿物质,在居民饮食中扮演很重要的角色。我国是果蔬生产大国,无论是种植面积和产量都居世界第一位。但是果品蔬菜在田间生产期间由于常受到真菌和病原菌等微生物的感染,采后贮期易长霉腐烂。

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11-2020

果蔬保鲜防腐剂残留检测方法

气相色谱是目前使用最为广泛的分离复杂混合物的分析方法,能进行多残留分析。顶空进样法是气相色谱特有的一种进样方法,适用于挥发性大的组分分析。它只取气体部分进行分析,方法简单,且大大减少了样品本身可能对分析的干扰或污染。

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11-2020

肉及肉制品法规标准体系及检测技术的研究现状

随着经济的发展和社会的进步,消费者对肉与肉制品的质量和安全都提出了更高的要求,但是我国的肉与肉制品却在养殖、屠宰、加工和流通等各个环节都存在不安全的因素。目前,我国的养殖业仍以传统农户散养为主,约占80%。在养殖环节中存在着工业三废等有毒有害物质的外源污染,滥用饲料添加剂和违规添加促生长类添加剂带来的饲料安全隐患,长期大剂量使用抗生素引发的耐药性和兽药残留，日益猖獗的动物疫情等多方面的安全隐患。

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11-2020