一、食用油中巴豆油的速测技术—速测盒法

1.速测原理

巴豆油是一种剧毒的非食用油，把巴豆油与巴豆油鉴别液混合后加热，在两液交界处产生红棕色环，可作为鉴别巴豆油的项目之一。方法检出限：2.5％。

2．速测范围

本法适用于食用油中污染、掺入及中毒残留油中巴豆油的快速检测。

3．速测步骤

取一支试管，加入3mL“巴豆油鉴别液”。另取一支试管，将1mL油样注入其中，加入无水乙醇液5mL充分混匀，将此溶液沿试管壁慢慢加入到盛有“巴豆油鉴别液”的试管中，将此试管置40～50℃温水中加热30min，取出观察。同时做一份已知不含巴豆油的相同种类油的空白对照实验以便观察。

4．结果判定

如在两液界面处出现棕色环，表示有巴豆油存在。随着巴豆油含量的增多，色环的颜色由红棕变至棕黑色。

5．说明

棉子油、菜子油、豆油有时也会产生淡红色环，与巴豆油产生的红棕色环有区别，应加以注意；发现阳性样品时，应采用其他方法进一步确证。

二、食用油中桐油的速测技术

桐油是从桐树果实中提出来的油，应用广泛，工业中用做油漆及涂料。生桐油其色、味与一般食用油相似，故常有误食而中毒者。食用油中如掺有桐油，常采用三氯化锑法、亚硝酸法或硫酸法进行检验。

1．三氯化锑法

1)速测步骤

取油样1mL于小试管中，沿管壁小心加入1mL“桐油鉴别试剂A”，使试管中溶液分为两层，将试管置于35～45℃温水中(温度不宜过高)，加热约10min。如有桐油存在，在溶液分层的界面上，会出现紫红色至深咖啡色的环，加热时间延长，颜色会加深，更易观察。

2)说明

对菜油、花生油、茶子油中混杂桐油很灵敏(可达0.5％)，但豆油、棉子油存在时对检测结果有干扰。

2．亚硝酸法(需自备硫酸和石油醚)

1)速测步骤

取5～10滴油样于试管中，加入2mL石油醚，使油溶解，加入3～4粒“桐油鉴别试剂B”，加入1mL硫酸(1：1)，摇匀静置，在5～15min内观察石油醚层(上层)，若呈现白色混浊即为阳性。放置后变黄色。

2)说明

适用于豆油、棉子油及深色油中混杂桐油的检出，检出限0.5％。本法不适用于芝麻油。大量青油(梓油)存在时对本法有干扰。

3．硫酸法(需自备硫酸)

取油样数滴，置于白色点滴板凹穴中，加入1～2滴浓硫酸，如有桐油存在，则呈现深红色并凝为固体，同时颜色逐渐加深，最后成为黑色凝块。

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文章来源：《食品安全快速检测技术》

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